Agli occhi appare rosa cerasuolo, le bollicine fini e persistenti.
Al naso intenso, fruttato e floreale; le note delicate di frutti rossi si uniscono al profumo di viola che da sempre
caratterizza questo vitigno.
Spiccano in bocca, oltre ad una buona persistenza, la ciliegia, il mirtillo e il ribes.
L’equilibrio tra acidità e morbidezza regala un’armonia setosa all’assaggio.
Servito ad una temperatura di 6-8 °C è ottimo come aperitivo per gli amanti delle bollicine, antipasti di pesce e primi
delicati.
Varietà: Nebbiolo 100 %
Zona di produzione: vigneto situato nel comune di Santa Vittoria d’Alba
Età del vigneto: 15 anni
Caratteristiche del suolo: terreno di medio impasto, calcareo con spiccate venature sabbiose testimonianza di antica
presenza marina
Esposizione: Sud-Ovest
Densità di impianto: 4000 ceppi a ha
Produzione a ettaro: 90 q
Epoca vendemmiale: prima decade di Settembre
Vinificazione: dopo la raccolta manuale dell’uva, diraspatura e pressatura soffice e successiva macerazione per 6-8
ore. A fermentazione avviata, il 25% viene travasato in piccole botti di rovere e la restante parte in acciaio a
temperatura controllata di 18 °C; terminata, assemblaggio delle due parti in vasca. Dopo 5 mesi avviene
l’imbottigliamento per la presa di spuma.
Il vino trascorre 24 mesi sui lieviti, avviene poi la sboccatura e prima della messa in vendita un ulteriore riposo in
bottiglia di 3 mesi.
Alcol: 13,2 %vol
