IL
PENSIERO
Un approccio Sostenibile
Vogliamo preservare la terra.
Come ci è stata data, lasciarla alle
prossime generazioni.
Buon vino
Buona uva, buone pratiche.
“Crediamo che il vino esprima la sua vita nel bicchiere e se l’uva è viva, anche il nostro vino lo sarà”.
Il primo obiettivo è quindi quello di produrre la migliore uva, risultato possibile solo tramite buone pratiche in vigna.
Ma questo non basta! Bisogna essere genuini anche in cantina, per esaltare le caratteristiche del territorio e la vitalità del frutto.
Momenti di cantina
Dal 1907 in simbiosi con la vigna
“Siamo produttori che intendono praticare una viticoltura sostenibile attraverso l’armonizzazione del saper fare tradizionale con i nuovi metodi di coltivazione”
Pratiche in Campo
Dal 2014 l’azienda ottiene il titolo di eco-sostenibile, a dare maggiore credibilità alla propria filosofia.
L’azienda si impegna a dare sostanza ai seguenti comportamenti:
- Conduzione del vigneto con tecniche a basso impatto ambientale
- Tracciabilità delle pratiche svolte in vigneto e cantina
- Rispetto del paesaggio e della biodiversità
- Rispetto del lavoratore e delle sicurezze
- Nessun utilizzo di prodotti residuali e fitofarmaci dannosi per la salute umana
- Riduzione delle quantità di solfiti ammessi
- Superamento dei controlli multi residuali di tutti i vini aziendali
Le varietà coltivate sono Arneis, Favorita, Moscato, Barbera e Nebbiolo, tipiche del Roero.
La coltura del nocciolo è la seconda in Piemonte come importanza dopo la vite diventando sempre più presente nell’ultimo decennio.
Pratiche in Cantina
Per esprimere il Roero
I lieviti utilizzati in fermentazione sono stati selezionati nel 2015 da lieviti indigeni della nostra uva.
La vinificazione dei vini rossi avviene in acciaio per avere un maggior controllo di temperatura e l’affinamento avviene in botti di rovere da 50hl.
La dimensione della botte è dovuta ad una scelta stilistica legata al territorio ed alla filosofia aziendale. Lo stile dei vini, molto immediati e piacevoli da bere giovani, implica l’uso di questo tipo di contenitori.
Sui vini rossi non si effettuano filtrazioni ma solo decantazione naturale.
La vinificazioni dei bianchi avviene in acciaio perché la pulizia, il controllo della temperatura, la stabilizzazione, la filtrazione sono tutti processi che implicano l’utilizzo di questo materiale.
